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高果糖糖漿也就是俗稱的果糖,是由澱粉經過酵素水解及轉化後,以果糖及葡萄糖等單醣為主要成份形成之液態糖漿。美國食品藥品監督管理局 (FDA) 將其列為等級最高的GRAS (Generally Recognized As Safe)等級,即代表安全無副作用。 高果糖糖漿又因果糖含量成份不同而分為三種常見於市面上的樣式:HFS 55 (含55%果糖)、HFS 42(含42%果糖)以及HFS 90 (含90%果糖)。其中HFS 55 為市面上最常見,及飲料中絕大多數添加的品項,與常見之蔗糖幾乎無差別。