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FAQ
果糖是一種單醣,極易溶於水,在許多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。在自然界中,大多以游離狀態存在於生命繁衍的環節中,蜂蜜、水果、漿果、瓜類、以及一些根類蔬菜均含有果糖。
果糖為天然糖味料中甜度最高者,所以在高果糖糖漿中果糖含量越高則甜度越高。因高果糖糖漿為單醣組合而成,因此滲透壓高、黏度低,故在口中之甜味感覺較蔗糖尖銳而清爽。
豐年果糖依照其中果糖的含量又能分為兩種,分別是F55 ﹝含55%果糖﹞及 F90 ﹝含90%果糖﹞。
F55 乃用於一般飲料之中,果糖含量在55%的時候,其甜度和砂糖水溶液的甜度相當,但F55的優勢是本身就已經是液態,且濃度高不易長菌,因此是良好的飲料業甜味劑。
F90 則是一般家用較多,能取代砂糖,因為較好保存。
砂糖,泛指各種可食用的帶有甜味的晶體,生活上最主要的砂糖為蔗糖,屬於一種雙醣 ﹝葡萄糖+果糖﹞存在於自然中,蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分布於植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。
一個蔗糖分子水解後會產生一個果糖及一個葡萄糖,也就是50%果糖、50%葡萄糖,而高果糖糖將大多以F55 ﹝55%果糖、40%葡萄糖﹞為主,因此其實兩種產品所含的成分是差不多的,唯一的不同之處只有他們的原料。
高果糖糖漿是透明且低灰分的,在使用上可以省去砂糖所需要的溶糖等手續。低黏度的液態糖在製程操作上更為經濟,省力、方便。豐年果糖F55的黏度比砂糖液低,與其他原料的混合相當容易,且在高濃度下,於攪拌、混合、輸送等作業程序上較為便利。再者,豐年果糖溶解度高於砂糖,固形物成分在75%仍能流動自如 ﹝砂糖在67%以上就不再溶解﹞,因此能防止微生物汙染的安全性較高,且能改善砂糖使用上的困難,如:結晶析出。
未開封的情況下,請儲放陰涼乾燥處,避免放置陽光照射或高溫狀態。
若已開封,為確保最佳食用期限,請盡早使用完。
果糖是一種單醣,極易溶於水,在許多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。在自然界中,大多以游離狀態存在於生命繁衍的環節中,蜂蜜、水果、漿果、瓜類、以及一些根類蔬菜均含有果糖。